秘制熏鱼
健康功效
虾皮:护眼明目、抗癌防癌
桂皮:温中
香菜:透疹
秘制熏鱼的做法
1.鱼切块,入锅炸到酥脆,要炸的久一点,先大火后中小火,慢慢炸。
2.虾皮用油小火熬成虾油,虾皮捞出来,可以用来拌凉菜。
3.放入葱姜,桂皮,香叶,香菜,五香粉炒香,把生抽老抽黄酒水,一块冰糖放进去熬成浓汁。
4.捞出来所有的材料,控干,扔掉不用。放盐,味精调味。最后点一滴白酒。
5.汁做好了,鱼块放进去腌渍就可以,我因为是冬天,所以就把鱼块放进去煨,水都煨干了。
小贴士
我用的咸鱼,所以没腌。要是用新鲜的鱼,要用五香粉,老抽生抽腌渍一下。