客家小炒的做法

• 1.五花肉冷水下锅煮至表面发白后捞起。

• 2.煮好的五花肉用凉水冲洗一下后切片备用。

• 3.鱿鱼清水泡发后切条，香干切条。

• 4.水芹菜和红椒切段。

• 5.蒜头切碎，生姜切丝，葱头拍裂。

• 6.锅烧热，抹一层油后下五花肉煸出油，留油将肉铲起。

• 7.锅内留油，下香干煎至表面微煎后铲起。

• 8.下姜葱蒜煸香，倒入泡发的鱿鱼条，加米酒去味提香。

• 9.倒入煸好的五花肉片。

• 10.倒入煎好的香干。

• 11.加生抽、蚝油、黑胡椒粉、白糖翻炒入味。

• 12.倒入芹段和红椒段炒至断生即可。