用料：
- 明虾 250克
- 葱 1根
- 姜 两片
- 蒜 一瓣
- 番茄酱 一大勺
- 盐 适量
- 黑胡椒粉 适量
小贴士：
虾在油炸前要控干水份。急的话就用厨房纸吸干，防止入油锅炸时油溅出来。
番茄酱本身就有咸味了，所以要是加盐的话也不要太多。
虾和酱汁翻炒均匀，虾身均匀的裹上酱汁就可以了。不用炒太久！
装盘时挑去葱姜蒜，以免影响美观。
做法：
- 1. 明虾剪去前爪和胡须，洗净备用。
- 2. 用刀给虾开背，并挑去虾线。开背后的虾能够更加入味。
- 3. 漏筛里控干水份，也可以用厨房纸巾吸干水份。
- 4. 小锅中倒入半锅油，待油热至七八成时小心的下入虾爆炸香。
- 5. 炸酥香的虾控油备用。
- 6. 平底锅少许油将葱姜蒜爆香。
- 7. 挤进适量番茄酱略翻炒一下。
- 8. 番茄酱炒一下更香
- 9. 加入炸好的虾快速翻炒
- 10. 依各人口味调味盐，黑胡椒粉。快递拌匀
- 11. 上桌乘热开动！