老婆饼的做法

• 1.制作糯米馅。1、水、细砂糖、猪油一起倒入锅里。大火煮开至沸腾，然后转小火。2、立刻倒入全部的糯米粉，快速搅匀，使糯米粉和水完全混合，成为粘稠的馅状。关火，加入熟白芝麻和椰蓉，搅拌均匀。3．将炒好的馅平铺在盘子里，放入冰箱冷藏1个小时，冷藏到馅不粘手就可以，平均分成15等份备用。

• 2.制作水油皮1、面粉、糖、全蛋液、猪油、水全部混合均匀，揉成光滑柔软湿润的面团。2、 将面团分成15等份，分别揉成圆球，盖上保鲜膜，静止松弛半个小时。

• 3.制作油酥。1、把面粉和猪油混合并不断揉搓，直到成团。将揉好的油酥面团同样分成15等份。

• 4.取一块静置好的水油皮面团，按扁成为圆形。将油酥面团放在水油皮面团中心包起来，收口朝下放置。

• 5.将包好的面团用擀面杖擀开成长椭圆形，擀开后，从上而下卷起来。

• 6.卷好的面团旋转90度，再次擀开成长椭圆形，从上而下卷起来。15份面团全部卷好，盖上保鲜膜静置松弛20分钟。

• 7.取一块静置好的面团，擀开成和饺子一样的圆形面皮，将一块糯米馅放在面皮中央，包起来。

• 8.包好后，收口朝下，擀成圆饼状，然后放在烤盘上，在表面刷上一层全蛋液。撒上黑芝麻，然后用刀在表面划三道口子（需划穿面皮）。

• 9.静置10分钟后，放入预热好200度的烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄即可。