白菜翡翠卷的做法

• 1.材料：白菜 5整片，肉馅200克，海米30克，虾仁30克，胡萝卜半根，葱、姜适量，生抽，料酒、香油、食用油、盐适量。

• 2.虾仁挑去虾线清理干净。

• 3.处理好的虾仁开水淖过。

• 4.海米用温水或者凉水泡软。

• 5.葱姜切沫，胡萝卜擦丝，海米切碎，肉馅备好。

• 6.肉馅用盐、生抽、食用油、香油、料酒、葱姜沫调拌均匀腌制15分钟。

• 7.锅预热放入食用油，油热加入肉、海米快速翻炒均匀。

• 8.肉变色下入胡萝卜丝翻炒均匀，出锅待用。

• 9.炒好的肉馅加入虾仁搅拌均匀，稍凉。

• 10.白菜菜切下菜叶部分洗净。

• 11.锅中放入开水点入稍许盐、食用油下入菜叶汤软，捞出过凉沥水。

• 12.菜叶平铺菜板上，用刀拍一下，这样白菜筋更软。

• 13.菜叶太大的就分成两半。

• 14.菜叶上铺上炒熟的肉沫馅。

• 15.卷成卷。

• 16.卷好的翡翠菜卷.

• 17.放入盘中放入烧开的水的蒸锅中，盖盖大火蒸3分钟，虚蒸2分钟出锅。

• 18.生抽或李锦记天成一味鲜酱油15毫升、香油2毫升调拌成调味汁，浇到蒸好的菜卷上。

• 19.外观翠绿，馅料翡丝屡屡，菜如其名翡翠卷。