炒合菜的做法

• 1.面粉三平汤勺。

• 2.在面粉中加1／3茶匙的盐，开水适量，搅拌均匀，揉成光滑面团后松弛。

• 3.松弛面团的时间开始准备材料：菠菜，粉丝，韭黄，胡萝卜，蛋两个，鸡胸脯肉一块，姜，蒜白。

• 4.粉丝加温水泡软，姜蒜白切丝，胡萝卜切丝，韭黄切段，蛋两个打出，鸡胸脯肉切丝。

• 5.烧开水把粉丝烫软。

• 6.然后再把菠菜焯水。

• 7.粉丝泡在凉水中，菠菜过凉水然后捏干水分，鸡蛋加少许盐和葱末打散，鸡肉丝加少许盐鸡精胡椒粉淀粉水搅拌均匀。

• 8.锅中加少许油，把鸡肉丝滑散。

• 9.盛出来待用。

• 10.准备工作都做完了，把松弛完的面团揪成剂子。

• 11.面团搓成圆摁扁，一面刷上色拉油。

• 12.把带有色拉油的那面夹在两个面片中间，这样的话，在煎锅上预热后就会分开成两张了。

• 13.擀成大面片。

• 14.煎锅不用加油，下入面片，中火慢慢加热，会看到面片局部开始变透明，表面开始鼓胀。

• 15.一面煎好后换另一面，已经明显分层了。

• 16.撕开就成了两片，另一面不用煎黄，这时候的火已经关了，只是放在煎锅上吸收热量，继续把剩下的皮也煎好。

• 17.另起炒锅下适量油，把蒜白丝和姜丝炒香。

• 18.下入胡萝卜丝继续炒。

• 19.下入韭黄继续炒。

• 20.下入粉丝。

• 21.开始调味，一次性下入少许盐，鸡精，香醋，料酒，香油。

• 22.下入菠菜翻炒均匀即可出锅。

• 23.把蛋液煎成两块蛋饼。

• 24.翻一面煎，因为煎锅太大，所以盖在上面的时候可以切成小块。