用料：
- 嫩豆腐 1盒
- 鸡蛋 3个
- 咸鸭蛋 1个
- 皮蛋 1个
- 芝麻油 适量
- 鸡精 适量
- 小葱 适量
小贴士：
原料：嫩豆腐1盒 鸡蛋3个 咸鸭蛋1个 皮蛋1个
调料：芝麻油 鸡精 小葱
1、将鸡蛋液过滤是为了让蒸出来的蛋羹更细腻。
2、咸鸭蛋可以放2个，这样不需要再放盐了，我今天只放了一个，是因为家里只有一个了。
3、切皮蛋的时候为了不粘刀，可以先将皮蛋煮几分钟。
4、今天家里没有小葱了，所以图片上没拍，但我觉得有小葱味道会更好。
做法：
- 1. 准备好原料。
- 2. 将煮熟的咸鸭蛋切成小块。
- 3. 将嫩豆腐和2个鸡蛋倒入。
- 4. 为了使其融合得更好，用搅拌机将它们搅拌均匀。
- 5. 倒入碗里，蒙上保鲜膜，上锅蒸，水开后蒸15分钟左右。
- 6. 在蒸的过程中，我们来准备鸡蛋液，将1个鸡蛋打入碗里，搅匀，加入少量的盐和清水，如果想更细腻，可以过筛一次。
- 7. 豆腐蒸好后，将一个皮蛋切碎摆在豆腐上面。
- 8. 再将鸡蛋液淋入，蒙上保鲜膜，上锅中再蒸10分钟左右。
- 9. 出锅后，可以淋入芝麻油，再放鸡精和小葱，拌匀，可以吃啦。