重庆烤鱼的做法

• 1.用刀在鱼背上划几刀以便入味，将盐，料酒，蒜片，姜片，葱段，花椒粉，蚝油均匀涂抹与鱼身腌制15分钟。

• 2.土豆削皮，切条，用水冲洗掉滤水备用。

• 3.海白菜撕成长条， 藕削皮切片，备用。

• 4.锅中加入适量的水烧开后，加一点盐倒入海白菜和藕片，煮7分钟滤起备用。

• 5.烤盘铺好锡箔纸，刷上食用油，铺上葱段，姜片。

• 6.将于两面均匀的刷上油，放入烤盘内，烤箱220度预热。

• 7.鱼放入烤箱220度10钟后取出撒上孜然粉，继续放入烤箱在烤10分钟。

• 8.锅烧肉倒入适量的油烧热，倒入土豆条炸至焦黄出锅。

• 9.倒出多余的油，再次将油烧热，加入干辣椒，花椒粒，八角，香叶炒香。

• 10. 加入郫县豆瓣翻炒均匀

• 11. 快速倒入准备好的配菜翻炒，加入少量的水。

• 12.烧开煮5分钟加入生抽，鸡精，搅拌均匀后关火。

• 13.将煮好的配菜均匀倒如烤鱼上，放入烤箱200度烤10分钟。

• 14.将锅洗净倒入油烧热（见油冒烟即可）

• 15.将大蒜切末，干辣椒切小段（也可放辣椒粉）均匀撒在烤盘中，烧热的油均匀淋在蒜末和辣椒段上。

• 16.均匀在全盘撒上白芝麻，淋上少许香油，放上芹菜叶和葱丝做装饰即可开动啦。