1.1、草头捡掉杂质,浸水洗净;
2.2、热锅入油后,此时将草头稍稍沥水;
3.3、油热后,加入草头,大火翻炒;
4.4、煸炒几下至草头回缩后,马上加入盐、糖、白酒几下翻炒均匀;
5.5、再将草头煸炒出水至熟后即可熄火,加少许鸡精出锅。
一、如何挑选嫩草头:市场里挑选嫩草头的话,选择叶大新鲜翠绿的比较好,有黄叶开花的就老了;二、如何煸炒出嫩草头:1、草头洗净下锅前,水不要沥的太干,稍带些水下锅,炒出的草头比较嫩;2、翻炒的时间不宜过长,下锅到出锅只要1-2分钟即可。
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