用料：
- 豆苗 半斤
- 皮蛋 1个
- 红椒 半个
- 蒜 半个
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 少许
小贴士：
豆苗不需要煮太久太熟，煮太久口感不好，一开锅即可捞起。水淀粉不宜加太多，太多汤会变稠。
做法：
- 1. 准备所需材料，将豆苗洗净。
- 2. 红椒洗净切丁，皮蛋切丁、蒜切片
- 3. 锅内放油烧热放入蒜片
- 4. 将蒜片爆香。（变成金黄色即可）
- 5. 加入适量的清水
- 6. 煮开
- 7. 倒入洗净的豆苗
- 8. 拌匀煮开即可捞起豆苗装盘
- 9. 将皮蛋丁、红椒丁加入锅内
- 10. 盖上锅盖煮2分钟，再加入盐、鸡精、水淀粉调匀，将煮好的上汤浇在豆苗上即可