用料：
- 鹌鹑蛋 适量
- 西红柿 适量
- 黑木耳 适量
- 姜 适量
- 洋葱 适量
- 葱 适量
- 淀粉 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 醋 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 烹调油 适量
小贴士：
这个菜如果没有用西红柿，建议用西红柿酱或者沙司。
因为成菜速度较快，提前兑汁避免手忙脚乱。
小蛋拍上淀粉更容易炸酥，也可以避免下锅时溅油。
可以根据自己的口味儿调整芡汁，糖醋汁，宫保汁，鱼香汁都很好吃。
做法：
- 1. 材料图。木耳需要提前泡发。
- 2. 鹌鹑蛋洗净后，放锅中煮透，出锅投凉后剥净。
- 3. 西红柿洋葱切块，葱姜切碎，木耳洗净撕小朵。
- 4. 取一料碗，加醋10毫升，生抽10毫升，老抽3毫升，糖一勺，盐2克，淀粉适量，兑成碗芡。
- 5. 炒锅倒油烧烧热，将拍过生粉的鹌鹑蛋逐一下锅。
- 6. 炸至外皮酥黄出锅。
- 7. 锅底留油，炒香葱姜碎。。。
- 8. 下西红柿炒出酱
- 9. 下木耳洋葱炒透
- 10. 将炸过的小蛋回锅。
- 11. 倒入之前兑好的芡汁。
- 12. 收汁即成。