用料：
- 鸡胗
- 青豆
- 泡椒
- 朝天椒
- 淀粉
- 姜
- 葱
- 料酒
- 油
- 胡椒粉
- 盐
做法：
- 1. 材料：青豆鸡胗姜葱红辣椒料酒酱油鸡精泡椒香油淀粉胡椒粉
- 2. 生鸡胗摘去油脂，刮去内膜清洗干净，用清水浸泡2小时
- 3. 姜洗净切成片，泡椒红辣椒切成段葱切成段
- 4. 把洗净的鸡胗，切成花形
- 5. 加料酒、生抽、胡椒粉、干淀粉拌匀腌制30分钟。
- 6. 后放入开水中过水捞起冲冷水直至凉透（这样鸡珍会非常爽脆）；
- 7. 锅里热油，加姜葱爆香，加青豆翻炒，
- 8. 加凉透的鸡胗大火翻炒，再加入切好的辣椒段加料酒翻炒均匀，加少许水，继续翻炒
- 9. 加入适量盐、酱油鸡精香油翻炒均匀即可
- 10. 鸡胗韧脆适中，爽脆外带辣辣的口感真的很好
- 11. 女士们下饭的小菜