大葱:低蛋白质
料酒:低蛋白质
酱油:补血、护齿、保护骨骼
1.将鸭肉洗净,剁成小块(不要太大,大概比大拇指头稍微大一点就可以)。
2.新鲜子姜、青红椒全部洗净。
3.准备葱段、蒜片和郫县豆瓣。
4.子姜切片。青红椒切成马蹄状,各种材料全部准备妥当。
5.锅内少许油,一点点即可(也可以不放油干炒,因为鸭子本身会出很多水和油)。
6.油温5成热时,下葱段和蒜片,煸出香味儿。
7.然后倒入鸭块用小火慢慢炒。
8.当炒至肉色开始发白时,淋入三勺料酒。
9.一勺半郫县豆瓣。
10.一勺酱油。(主要是为了让鸭肉上色)
11.5粒冰糖。(加冰糖的目的不是为了甜,而是为了提鲜和提亮,焖出来肉不是死咸,而是咸鲜,色彩上也会靓丽很多)。
12.最后根据个人口味加盐。(因为之前的郫县豆瓣酱和酱油都有咸味)。
13.盖上锅盖,转小火,开始焖鸭肉。焖20——30分钟。
14.揭盖,当汤汁变的少而浓稠时,鸭肉也焖的差不多了,把子姜片倒进去。
15.继续焖三、五分钟。
16.放入青红椒段,略翻即可上桌。
17.满屋飘香的【子姜焖鸭煲】就做好啦!上成品图~~
1、经过与子姜焖制后,鸭肉除去了腥气,新鲜子姜本来不太明显的辛辣也被鸭肉中和,吃起来只是略微有点点姜的清香,鸭肉细腻紧致、鲜美无敌~~
2、加入陕西关中人顿顿不离嘴的美味——【秦椒】,整锅鸭肉鲜辣味透,活色生香,吃的人鼻尖不觉的冒出一层细细密密的汗珠,却令人停不了筷子,吃心难收……
感谢分享:)