子姜焖鸭煲

子姜焖鸭煲
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健康功效

大葱:低蛋白质
料酒:低蛋白质
酱油:补血、护齿、保护骨骼

食材用料

鸭子
子姜
青红椒
蒜片
郫县豆瓣
食盐

子姜焖鸭煲的做法

  • 子姜焖鸭煲的做法图解1

    1.将鸭肉洗净,剁成小块(不要太大,大概比大拇指头稍微大一点就可以)。

  • 子姜焖鸭煲的做法图解2

    2.新鲜子姜、青红椒全部洗净。

  • 子姜焖鸭煲的做法图解3

    3.准备葱段、蒜片和郫县豆瓣。

  • 子姜焖鸭煲的做法图解4

    4.子姜切片。青红椒切成马蹄状,各种材料全部准备妥当。

  • 子姜焖鸭煲的做法图解5

    5.锅内少许油,一点点即可(也可以不放油干炒,因为鸭子本身会出很多水和油)。

  • 子姜焖鸭煲的做法图解6

    6.油温5成热时,下葱段和蒜片,煸出香味儿。

  • 子姜焖鸭煲的做法图解7

    7.然后倒入鸭块用小火慢慢炒。

  • 子姜焖鸭煲的做法图解8

    8.当炒至肉色开始发白时,淋入三勺料酒。

  • 子姜焖鸭煲的做法图解9

    9.一勺半郫县豆瓣。

  • 子姜焖鸭煲的做法图解10

    10.一勺酱油。(主要是为了让鸭肉上色)

  • 子姜焖鸭煲的做法图解11

    11.5粒冰糖。(加冰糖的目的不是为了甜,而是为了提鲜和提亮,焖出来肉不是死咸,而是咸鲜,色彩上也会靓丽很多)。

  • 子姜焖鸭煲的做法图解12

    12.最后根据个人口味加盐。(因为之前的郫县豆瓣酱和酱油都有咸味)。

  • 子姜焖鸭煲的做法图解13

    13.盖上锅盖,转小火,开始焖鸭肉。焖20——30分钟。

  • 子姜焖鸭煲的做法图解14

    14.揭盖,当汤汁变的少而浓稠时,鸭肉也焖的差不多了,把子姜片倒进去。

  • 子姜焖鸭煲的做法图解15

    15.继续焖三、五分钟。

  • 子姜焖鸭煲的做法图解16

    16.放入青红椒段,略翻即可上桌。

  • 子姜焖鸭煲的做法图解17

    17.满屋飘香的【子姜焖鸭煲】就做好啦!上成品图~~

小贴士

1、经过与子姜焖制后,鸭肉除去了腥气,新鲜子姜本来不太明显的辛辣也被鸭肉中和,吃起来只是略微有点点姜的清香,鸭肉细腻紧致、鲜美无敌~~

2、加入陕西关中人顿顿不离嘴的美味——【秦椒】,整锅鸭肉鲜辣味透,活色生香,吃的人鼻尖不觉的冒出一层细细密密的汗珠,却令人停不了筷子,吃心难收……


感谢分享:)

本菜谱由毛毛雨上传

子姜焖鸭煲的家常做法

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