龙井茶香牛肉水饺的做法

• 1.龙井茶和花椒一起放进小碗，用滚水冲开，加盖焖到凉

• 2.过滤出汁水备用；

• 3.选取牛精瘦肉，

• 4.细细斩成肉馅

• 5.用花椒茶叶水打水馅：

• 6.少量多次，边加入边顺同一方向搅拌，直到肉馅上劲，即肉馅粘稠，感觉搅拌起来需要吃点儿力为止；不一定全部加上，不够也可以再加点儿水；

• 7.生姜切成末；

• 8.大葱切成末

• 9.肉馅中加入生姜末，

• 10.加入葱末，顺打水馅的方向搅拌均匀；

• 11.加入适量酱油、香油、盐和鸡精，

• 12.顺原来的方向，搅拌均匀；

• 13.水饺粉和水按2:1的比例和成面团，并饧、揉均匀；

• 14.下剂，擀皮

• 15.包成自己喜欢的形状，我包了鸡冠形

• 16.三点水法煮熟饺子。

• 17.配醋蒜泥或腊八蒜，开搓吧——