用料：
- 粳米 适量
- 皮蛋 适量
- 瘦肉 适量
- 姜 适量
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 油 适量
小贴士：
小贴士：
1、煮粥米和水的比例很重要，稀粥米和水大约1:13的比例，稠粥1:11的比例，我多放了些，因为要多次撇浮沫，所以水要富裕些！中途不能添水，否则难以保证绵滑细腻的口感。
2、要注意搅拌，以免糊锅底，一旦糊了的话不要管它，因为锅底刮起来整个粥都有糊味了！
做法：
- 1. 准备材料
- 2. 将粳米淘洗干净，用盐、油和少许水将米浸泡，腌制30分钟
- 3. 水烧开后将瘦肉放入略焯，将水倒掉，将肉上的浮沫冲洗干净
- 4. 锅中放水重新煮开后放入瘦肉和姜片
- 5. 大火煮开后放入腌好的粳米和一部分切丁的皮蛋
- 6. 大火煮20分钟，中途随时搅拌，撇去浮沫
- 7. 约用1个到1个半小时将粥用小火煮至稠厚
- 8. 将瘦肉捞出，用筷子撕碎
- 9. 将肉丝和剩下的皮蛋放入粥中，小火煮20—30分钟，至浓稠
- 10. 关火，加适量盐和胡椒粉调味即可