用料：
- 龙利鱼 一条
- 胡萝卜丁 适量
- 玉米粒 适量
- 鲜蚕豆 适量
- 火龙果 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 白糖 适量
- 鸡精 适量
- 味精 适量
- 淀粉 适量
小贴士：
水果不能入锅炒，等菜装盘时再放入，这样保持了水果的清香
做法：
- 1. 龙利鱼一条，切成丁，加适量盐，白糖，料酒，鸡精，味精，淀粉码味
- 2. 胡萝卜切丁，和玉米粒，鲜蚕豆一起过开水焯熟
- 3. 火龙果切两半，挖掉里面的果瓤
- 4. 将腌好的鱼丁入热油中滑炒
- 5. 看鱼丁发白，加入焯熟的配料加盐，料酒，鸡精等调料炒几下，勾点薄芡，即可出锅
- 6. 将火龙果果肉加入炒好的鱼丁中，填入火龙果壳中