私房千叶豆腐的做法

• 1.千叶豆腐切成片，最好稍微厚一点，不要太薄，因为待会一煎的时候会膨胀，然后煎好后又会回缩。为了有肉头，我觉得还是切的稍微厚一点，比平时厚一点就可以

• 2.锅中放点油，油热后，分别把千叶豆腐煎至亮面金黄，中间如果油少了要加油的。我用了个小煎锅分了好几次，家里有大的可以用大点的

• 3.煎的过程中千叶豆腐会膨胀，不用管它，待会它自己就缩回去啦

• 4.下图就是缩回去的，但是很神奇，你放浇汁里一煮的时候，它还会变饱满的

• 5.把酱油，白糖，香醋，香油，鸡汁，葱姜料酒，清水调成自己喜欢的酸甜度，放一旁备用。（因为后面的郫县豆瓣，还有这里的酱油都是咸的，所以这步调汁就不要放盐了）

• 6.然后准备好郫县豆瓣，干辣椒圈（自己剪的，把干辣椒的底部剪一块去，然后籽就能很轻松的倒出来了，然后再剪成圈就可以

• 7.准备好水淀粉

• 8.香菇洗净切丁，洋葱切丁，香菜切小段，五花肉肥瘦分开（其实我用的是前腿肉

• 9.现在来做酱汁，锅中放油，热锅凉油，然后下入洋葱炒香，然后下肥肉丁炒出油

• 10.然后再下入瘦肉丁，炒至瘦肉变色，放香菇炒，然后下那个胡萝卜，青豆，玉米粒，加入郫县豆瓣和辣椒圈，炒出红油

• 11.多炒会，然后倒入调匀的调料汁

• 12.肉丁熟的时候加入适量水淀粉勾芡，然后加入香菜即可

• 13.然后把煎好的千叶豆腐放进去翻炒片刻入味就完工了

• 14.成品