腌笃鲜的做法

• 1.咸肉切成小块，在冷水中浸泡1小时，泡去多余盐分。排骨切成小块。

• 2.莴笋切成滚刀块。

• 3.百叶切细长条，打成百叶结。

• 4.排骨放入冷水锅，烧开后捞出，冲洗干净血沫。

• 5.锅中重新接凉水烧开，汆烫下咸肉。

• 6.汤锅接足量冷水，放入排骨，葱和姜片，烧开后，撇干净浮沫。

• 7.加入咸肉烧开，继续把浮沫撇干净，倒入料酒，小火炖1小时。

• 8.加入莴笋和百叶，炖约10分钟，莴笋煮熟即可。

• 9.鲜美无比的腌笃鲜就做得了。