腌渍鲑鱼的做法

• 1.茴香洗净沥干撕成小枝。

• 2.混合胡椒豆研磨碎。

• 3.将红糖、海盐、胡椒混合均匀。

• 4.鱼排用厨房纸吸干，去除鱼排中的小刺，切除鱼皮；用白兰地在鱼排表面擦一遍。

• 5.将三分之一的盐糖混合物均匀的铺在容器底部，码入一条鱼排，鱼排上撒一层腌料。

• 6.将另一条鱼排叠在容器里的鱼排上，最上面撒上剩余的糖盐混合物，铺一层茴香枝叶。

• 7.用保鲜膜覆盖在容器上，入冰箱进行腌制1-2天。（如果喜欢硬口感，可以在鱼排上压个重物）

• 8.取出容器，倒掉容器里产生的水。

• 9.将鱼排互换位置并翻身，放回冰箱冷藏状态再腌2天。

• 10.取出鱼排抖掉表面的腌料，切薄片即食。