马铃薯粿的做法

• 1.五花肉切成丁，虾米泡微软后切丁，青蒜只取蒜白部分并切细碎。

• 2.马铃薯放入高压锅内，加少许水（没过马铃薯一半）蒸熟，大火烧至上气后转小火再压15~20分钟。

• 3.将熟透的马铃薯趁热撕去皮，切厚片，并用刀背逐片碾成泥。

• 4.热锅下少许油，放入虾米煸香。

• 5.将虾米连同油，马铃薯与五花肉和蒜白拌匀。

• 6.加入地瓜粉拌匀。

• 7.加入鱼露（盐也可）、胡椒粉和味精拌匀。

• 8.再加入少量的油，这样口感松滑些。

• 9.用保鲜膜或油纸将薯泥整成条状。

• 10.锅内水烧开，中火蒸15分钟左右，可用筷子插入看里面还有没夹生。

• 11.蒸好放凉，冷藏，吃时可切片煎脆。