火锅专区的做法

做法：

• 1. 金针菇、茼蒿去根部，洗净沥水；香菇去蒂洗净，划花刀。
• 2. 海蟹、海参去腹内泥沙等物洗净；鲍鱼、扇贝，洗刷干净，离壳去内脏。
• 3. 海蟹切成小块，蟹钳敲裂；鲍鱼打十字花刀；虾去肠、虾枪。
• 4. 锅置火上倒入足量水，调入少许清酒大火烧沸。
• 5. 下入海鲜汆烫至变色立即捞出。
• 6. 浸泡在冰水里待用。
• 7. 猪骨汤、海带倒入锅中，调少许盐搅匀，煮开作锅底。
• 8. 底汤倒入火锅中，加入海鲜即可上桌，其余各料随烫随食。