火锅专区的做法

• 1.金针菇、茼蒿去根部，洗净沥水；香菇去蒂洗净，划花刀。

• 2.海蟹、海参去腹内泥沙等物洗净；鲍鱼、扇贝，洗刷干净，离壳去内脏。

• 3.海蟹切成小块，蟹钳敲裂；鲍鱼打十字花刀；虾去肠、虾枪。

• 4.锅置火上倒入足量水，调入少许清酒大火烧沸。

• 5.下入海鲜汆烫至变色立即捞出。

• 6.浸泡在冰水里待用。

• 7.猪骨汤、海带倒入锅中，调少许盐搅匀，煮开作锅底。

• 8.底汤倒入火锅中，加入海鲜即可上桌，其余各料随烫随食。