黄桃莫司蛋糕

黄桃莫司蛋糕
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健康功效

鸡蛋:润燥

食材用料

低分 100克
淡奶油 380克
黄桃 1个
少许
色拉油 50克
绵白糖 50克 40克
鱼胶片 适量

黄桃莫司蛋糕的做法

  • 黄桃莫司蛋糕的做法图解1

    1.先做戚风蛋糕一个,先把蛋白分开,一定要放在无油无水的盆里,否则蛋白不易打发,蛋黄分开,放在另一个盆里备用

  • 黄桃莫司蛋糕的做法图解2

    2.50克白糖里其中20克放在蛋黄里,剩下30克分三次放入蛋白里,打到偏干性发泡,既提起打蛋器时,带起的蛋白会有一个坚挺的小三角,形成蛋白糊

  • 黄桃莫司蛋糕的做法图解3

    3.蛋黄加20克糖打发,加入色拉油在搅拌均匀,再次加入牛奶搅拌均匀

  • 黄桃莫司蛋糕的做法图解4

    4.把过刷好的低粉加入蛋黄液中,用刮刀切拌到无颗粒的细腻的糊状

  • 黄桃莫司蛋糕的做法图解5

    5.三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中,用刮刀快速轻轻的翻拌均匀,再把所有的蛋白糊放入蛋黄糊中,轻快的搅拌均匀,

  • 黄桃莫司蛋糕的做法图解6

    6.将混合的蛋糕糊迅速倒入8寸模具内,轻震几下。放入预热的烤箱中下成,上下管加热135度40分钟

  • 黄桃莫司蛋糕的做法图解7

    7.蛋糕烤的时间,正好制作莫司,鱼胶片放在水里软化,淡奶油加入40克糖打至6-7分发,就是有纹路状态

  • 黄桃莫司蛋糕的做法图解8

    8.蛋糕烤好了,倒扣凉凉脱模,牛奶加热,放入鱼胶片搅拌至无颗粒状态,倒入淡奶油中,蛋糕切两片,模具内边上放上切好的黄桃,第一片蛋糕放入,倒入淡奶油,再发第二片蛋糕片,倒入所有淡奶油,放入冰箱冷藏4小时

  • 黄桃莫司蛋糕的做法图解9

    9.4小时后从冰箱取出,脱模

  • 黄桃莫司蛋糕的做法图解10

    10.少许淡奶油加糖打发,装入裱花袋,在蛋糕上放上少许黄桃,裱一下花就可以了

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黄桃莫司蛋糕的家常做法

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