大葱:低蛋白质
料酒:低蛋白质
冰糖:和胃
1.准备好所有材料:大葱洗净切成段,老姜切片,大蒜拍破去皮,鸭舌用流动水搓洗干净。(水里你会发现很脏,所以以后不要出去买熟的吃)
2.锅里烧水把洗净的鸭舌沸水焯水,捞出沥干(水里你会发现很脏,所以以后不要出去买熟的吃)
3.锅中重新注入适量的水,大火烧开后,放入洗净的鸭舌焯一分钟后捞出沥水备用。
4.将沥水后的鸭舌放入碗中,加入生抽和料酒、白糖、盐、葱、姜、蒜、五香粉拌匀后放冰箱冷藏腌制5个小时
5.炒锅倒入少许油,油热后放入葱姜蒜爆香。
6.放入腌制过的鸭舌
7.加入桂皮、小茴香、冰糖、老抽、红酒15ML,再加足量清水没过鸭舌表面,大火烧开后转小火焖煮20分钟即可出锅
8.淋上麻油即可装盘上桌。
1、小唠叨:
2、鸭舌一定要反复的搓洗,焯水两次才干净。
3、这个是酱香味的鸭舌,如果喜欢味道更香浓的话,可以加入草果,八角等多种香料制成料包一同卤煮。
4、我为了省事,没有风干了在吃,那样更有嚼劲哈。