用料：
- 猪绞肉
- 荸荠
- 木耳
- 蛋皮
- 火腿
- 豌豆苗
- 蛋白
- 姜
- 葱
- 盐
- 白胡椒粉
- 料酒
- 蚝油
- 太白粉
小贴士：
1.肉馅用三根筷子顺时针搅打上劲，个人脚着直接用手搅比用筷子方便省事速度
2.虽说都是肉，但是用蒸的木有太多油，春节期间油腻的东西太多，换个口味吃点还算清淡的
做法：
- 1. 肉馅：猪绞肉内加入荸荠末，姜末，葱末，盐，白胡椒粉，料酒，蚝油，蛋白，太白粉
- 2. 所有材料一起搅打上劲和成馅料
- 3. 铺盘：碗豆苗择去老梗后洗净
- 4. 滚水锅中加一匙盐，几滴油，将豆苗烫熟后铺在成品盘中备用
- 5. 三丝：木耳，蛋皮，火腿分别切丝备用
- 6. 绣球：将肉馅挤成丸子状，将三丝均匀裹在肉馅表面，起蒸锅将绣球排入盘中大火蒸15分钟后取出摆铺好底的成品盘中
- 7. 芡汁：高汤加热后加少许盐调味，将蒸绣球的汤汁同倒入加热
- 8. 加太白粉水勾芡起锅淋入香油调味
- 9. 最后将汤汁淋在绣球上即可