肉圆喜迎春的做法

• 1.肉馅：猪绞肉内加入荸荠末，姜末，葱末，盐，白胡椒粉，料酒，蚝油，蛋白，太白粉

• 2.所有材料一起搅打上劲和成馅料

• 3.铺盘：碗豆苗择去老梗后洗净

• 4.滚水锅中加一匙盐，几滴油，将豆苗烫熟后铺在成品盘中备用

• 5.三丝：木耳，蛋皮，火腿分别切丝备用

• 6.绣球：将肉馅挤成丸子状，将三丝均匀裹在肉馅表面，起蒸锅将绣球排入盘中大火蒸15分钟后取出摆铺好底的成品盘中

• 7.芡汁：高汤加热后加少许盐调味，将蒸绣球的汤汁同倒入加热

• 8.加太白粉水勾芡起锅淋入香油调味

• 9.最后将汤汁淋在绣球上即可