用料：
- 茼蒿 300克
- 豆腐 150克
- 鸡蛋 1个
- 高汤 125克
- 香葱 2棵
- 姜 1小块
- 花生油 1勺
- 盐 1茶匙
- 香油 适量
- 胡椒粉 适量
小贴士：
1 此菜不需要很多调料，葱姜不用也可，用的话也不用爆锅，否则会破坏菜的清新口感。
2 可加入其他蔬菜末，入胡萝卜，营养更丰富，色彩更艳丽。
3 出锅淋辣椒油是最开胃下饭的，胃不好的人不建议吃。
做法：
- 1. 豆腐切小块。
- 2. 用勺子压碎。
- 3. 鸡蛋磕入碗中搅拌成鸡蛋液。
- 4. 鸡蛋液倒入豆腐。
- 5. 鸡蛋与豆腐混合均匀后待用。
- 6. 茼蒿洗净，用茎部。叶子可做汤清炒总之不要扔了。
- 7. 茼蒿切碎。
- 8. 葱姜切末。
- 9. 热锅放油烧热，放入姜末煸炒片刻。
- 10. 放茼蒿翻炒片刻至变深绿色。
- 11. 放入豆腐泥
- 12. 翻拌均匀。
- 13. 倒入高汤基本没过主料。
- 14. 撒入香葱末，拌匀。烧开后转小火。
- 15. 小伙约七八分钟加入盐。
- 16. 放入胡椒粉
- 17. 汤汁收至一半停火，淋香油出锅。
- 18. 装盘后淋香油。