四喜丸子的做法

做法：

• 1. 猪肉剁碎。
• 2. 葱姜稍微切碎，留一小部分，与猪肉一起继续剁。
• 3. 藕洗净去皮，稍微切碎放肉馅剁成泥。
• 4. 肉馅放盆，加盐、生抽、蛋清、胡椒粉充分搅拌上劲。
• 5. 面板铺一些淀粉。
• 6. 肉馅团成团。
• 7. 肉团在淀粉上滚一圈，均匀沾上淀粉。
• 8. 锅内加花生油，烧至八成热时，放入肉丸，大火炸至金黄。
• 9. 捞出待用。
• 10. 锅内油倒出，留一点油，下葱姜和花椒。
• 12. 下丸子，加盐和生抽，泡发的木耳大火煮。木耳不是必须，正好有剩下的就用上了。
• 13. 汤汁收至三分之一，小火。
• 14. 捞出丸子。
• 15. 汤汁继续加老抽、生抽和淀粉勾芡（面板剩余的淀粉即可），加一点醋调味，再一次烧开。
• 16. 汤汁浇在丸子上即可。