四喜丸子的做法

• 1.猪肉剁碎。

• 2.葱姜稍微切碎，留一小部分，与猪肉一起继续剁。

• 3.藕洗净去皮，稍微切碎放肉馅剁成泥。

• 4.肉馅放盆，加盐、生抽、蛋清、胡椒粉充分搅拌上劲。

• 5.面板铺一些淀粉。

• 6.肉馅团成团。

• 7.肉团在淀粉上滚一圈，均匀沾上淀粉。

• 8.锅内加花生油，烧至八成热时，放入肉丸，大火炸至金黄。

• 9.捞出待用。

• 10.锅内油倒出，留一点油，下葱姜和花椒。

• 12.下丸子，加盐和生抽，泡发的木耳大火煮。木耳不是必须，正好有剩下的就用上了。

• 13.汤汁收至三分之一，小火。

• 14.捞出丸子。

• 15.汤汁继续加老抽、生抽和淀粉勾芡（面板剩余的淀粉即可），加一点醋调味，再一次烧开。

• 16.汤汁浇在丸子上即可。