五仁月饼的做法

• 1.准备五仁馅材料。

• 2.把核桃仁、瓜子仁、南瓜子仁、黑芝麻、白芝麻分别放入烤箱里烤熟，把烤熟的瓜子仁放入保鲜袋里用擀面杖太碎。

• 3.把南瓜子和核桃仁放案板上用刀背压扁然后切碎。冬瓜蜜饯切成细小的丁块。

• 4.把核桃仁、瓜子仁、南瓜子仁、黑芝麻、白芝麻、冬瓜蜜饯放入一个小盆里。

• 5.放入白糖、玉米油、白酒、玫瑰糖、水，然后搅拌均匀。

• 6.放入糯米粉拌匀即可。

• 7.取一小盆，放入转化糖浆、玉米油和碱水搅匀然后筛入面粉和奶粉揉成饼皮面团，然后醒发1－2小时。

• 8.把饼皮和五仁馅按5：5（饼皮25克，馅25克）的比例称量好搓圆备用。

• 9.将饼皮按扁包住五仁馅，然后慢慢一点一点推动直至完全包住五仁馅。

• 10.模具内撒一层手粉，把包好的面团放入模具，用模具将面团压成月饼形状。

• 11.烤盘铺油纸，将做好的月饼放入烤盘上。喷少许水在月饼的表面。

• 12.把月饼放入提前预热好的烤箱内烤五分钟，然后取出刷一层蛋液。再放入烤箱里烤15分钟左右，直到表面金黄即可，然后取出放凉一天，让月饼回油后即可食用。