西兰花:养肝
胡萝卜:健脾
1.莲菜、西兰花、胡萝卜、山药、黑木耳
2.胡萝卜、山药、莲菜分别切片。
3.选取西兰花的茎杆。
4.用刀切成粗长条。
5.烧一锅开水,将所有时蔬全部放进去,汆烫2、3分钟。
6.同样将切好的西兰花菜干也入开水锅汆烫至熟,时间稍微长一些,大概5分钟。
7.时蔬捞出后凉水浸泡。
8.菜杆也同样过凉水,目的是最大限度保留蔬菜的脆嫩口感和靓丽色彩。
9.时蔬从凉水中捞出,控干水分。
10.菜杆捞出摆盘,摆成扇形。
11.接下来,将所有的时蔬摆放在菜杆的上部,呈“花冠状”。
12.锅子洗净,重新加入一小碗清水,然后倒入鲍鱼汁。
13.搅匀,小火慢慢加热。
14.汁子烧开后,倒入按水粉比5:1调好的水淀粉,勾个二流芡,也叫玻璃芡。
15.浇在蔬菜上,就可以上桌了。
16.爽口清淡、各样蔬菜搭配在一起,色彩明艳,营养也十分丰富。
我用的是“凤球唛*汁”,里面还有细细的火腿丝还是瑶柱丝,味道鲜美醇厚、略微的甜,咸味也合适,所以不须再加任何调味品,直接勾薄芡后浇在蔬菜上,令其入味就好。