香酥蛋黄鱼的做法

做法：

• 1. 取鱼肉切花刀，如图。
• 2. 切好花刀的鱼调入精盐，调味鲜腌入味。
• 3. 腌好的鱼滚上一层蛋清。
• 4. 现放进淀粉里滚上一层淀粉。
• 5. 放进烧好油的锅里油炸。
• 6. 炸黄。
• 7. 捞出摆盘。
• 8. 蛋黄1个。
• 9. 锅里留小许油，倒进备好的蛋黄液。将蛋黄炒熟炒散加一点点精盐提味。
• 10. 炒好的蛋黄倒在摆好盘的香酥鱼上即成。