香酥蛋黄鱼的做法

• 1.取鱼肉切花刀，如图。

• 2.切好花刀的鱼调入精盐，调味鲜腌入味。

• 3.腌好的鱼滚上一层蛋清。

• 4.现放进淀粉里滚上一层淀粉。

• 5.放进烧好油的锅里油炸。

• 6.炸黄。

• 7.捞出摆盘。

• 8.蛋黄1个。

• 9.锅里留小许油，倒进备好的蛋黄液。将蛋黄炒熟炒散加一点点精盐提味。

• 10.炒好的蛋黄倒在摆好盘的香酥鱼上即成。