清蒸牙片鱼的做法

做法：

• 1. 制作此道菜的材料。
• 2. 葱、姜、红辣椒切细丝备用。
• 3. 把鱼的内脏和鱼鳞清洗干净备用。
• 4. 这条鱼好大的，从尾部的位置分成两段。
• 5. 在鱼的表面切上几刀。
• 6. 在鱼的腹部也切上几刀。
• 7. 先在鱼腹的那面淋上料酒腌制一会儿。
• 8. 腌制一会儿再把鱼的正面翻到上面来，继续淋上料酒。
• 9. 在鱼的上下两面均匀地撒上适量的精盐。
• 10. 取一个盘子，在盘子的上面摆上姜片垫底。
• 11. 把腌制过的鱼放到盘子上，鱼身上摆上姜片和葱片。
• 12. 把鱼的尾巴也放到鱼身上，放上姜片。
• 13. 把腌制好的鱼放到蒸锅里蒸制。
• 14. 大火烧开后，改小火蒸制15~20分钟，根据鱼的大小具体来定。
• 15. 蒸制好的牙片鱼。
• 16. 把盘子里的鱼汤倒在一个空碗中留用。
• 17. 把鱼身和鱼尾摆放到一个椭圆形盘子中。
• 18. 拣去鱼身上的葱姜片，然后摆放上葱、姜、红椒丝。
• 19. 锅中加入适量的橄榄油烧热。
• 20. 趁热把油浇到鱼身上。
• 21. 锅中再倒入适量的蒸鱼豉油。
• 22. 再把刚才倒出的鱼汤倒入锅中烧开。
• 23. 把烧开的汤汁趁热浇到鱼身上。
• 24. 清蒸牙片鱼全部完成。