清蒸牙片鱼的做法

• 1.制作此道菜的材料。

• 2.葱、姜、红辣椒切细丝备用。

• 3.把鱼的内脏和鱼鳞清洗干净备用。

• 4.这条鱼好大的，从尾部的位置分成两段。

• 5.在鱼的表面切上几刀。

• 6.在鱼的腹部也切上几刀。

• 7.先在鱼腹的那面淋上料酒腌制一会儿。

• 8.腌制一会儿再把鱼的正面翻到上面来，继续淋上料酒。

• 9.在鱼的上下两面均匀地撒上适量的精盐。

• 10.取一个盘子，在盘子的上面摆上姜片垫底。

• 11.把腌制过的鱼放到盘子上，鱼身上摆上姜片和葱片。

• 12.把鱼的尾巴也放到鱼身上，放上姜片。

• 13.把腌制好的鱼放到蒸锅里蒸制。

• 14.大火烧开后，改小火蒸制15~20分钟，根据鱼的大小具体来定。

• 15.蒸制好的牙片鱼。

• 16.把盘子里的鱼汤倒在一个空碗中留用。

• 17.把鱼身和鱼尾摆放到一个椭圆形盘子中。

• 18.拣去鱼身上的葱姜片，然后摆放上葱、姜、红椒丝。

• 19.锅中加入适量的橄榄油烧热。

• 20.趁热把油浇到鱼身上。

• 21.锅中再倒入适量的蒸鱼豉油。

• 22.再把刚才倒出的鱼汤倒入锅中烧开。

• 23.把烧开的汤汁趁热浇到鱼身上。

• 24.清蒸牙片鱼全部完成。