芹菜鲜肉煎饺的做法

• 1.主要原料图。

• 2.猪肉洗净，瘦肉、肥肉分开，各自切成小丁，先把瘦肉剁成较粗的肉糜，再加入肥肉丁一起剁好。

• 3.剁好的肉馅放入较大的碗中，加入切成细末的葱白末和姜末。

• 4.调入食盐、蚝油、生抽、胡椒粉、白糖，搅拌均匀。

• 5.把芹菜切成细末加入肉馅中拌匀。

• 6.分次调入适量水淀粉，顺同一方向搅拌至肉馅稍微上劲。

• 7.取一块饺子皮，包入适量馅料。

• 8.在右边的中间位置把饺子皮捏拢，大约1厘米的长度，开始打第一个褶。（这里不大大清晰，请看下一步）

• 9.打好一个褶以后，继续把饺子披捏拢，再大约1厘米的地方，打上第2个褶。（打褶的时候就是把上层的那块饺子皮，往后重叠一部分，然后压在下面的饺子皮上）

• 10.把上下的饺子皮捏拢，第2个褶就打好了。

• 11.再把饺子皮捏拢大约1厘米的地方，打上第3个褶。

• 12.一直包到头，饺子就包好了。

• 13.包好的饺子要间隔着放着，以免粘住。

• 14.平底锅中加入少许油，烧热后下入饺子，煎至底部金黄。

• 15.加入没过饺子2/3的清水。

• 16.盖上盖子，中火闷约2分钟。

• 17.水干以后，撒入适量熟芝麻和葱花。

• 18.蘸着自己喜欢的调料吃。