用料：
- 大白菜 400g
- 皮蛋 1个
- 姜 5g
- 盐 5g
- 鸡汁 10g
小贴士：
上汤菜的汤汁可以说是这道菜的精髓吧，如果家里没有现成鸡汤，可以像我们一样选用浓缩鸡汁或者浓汤宝等高汤调味料。
做法：
- 1. 大白菜切成长条状。
- 2. 皮蛋煮透去皮切月牙形。
- 3. 姜切片备用。
- 4. 大白菜焯水，加入15g花生油、5g盐，大火煮2分钟。
- 5. 另取锅，加入300ml清水煮开，加入焯好水的大白菜、皮蛋和姜片关至中火煮5分钟。
- 6. 用筷子夹出大白菜摆盘，浇上汤即可。
上汤菜的汤汁可以说是这道菜的精髓吧，如果家里没有现成鸡汤，可以像我们一样选用浓缩鸡汁或者浓汤宝等高汤调味料。