巧克力千层蛋糕的做法

• 1.低粉，可可粉，白糖放入一个大的碗里

• 2.混合均匀

• 3.鸡蛋打在碗里

• 4.用手动打蛋器打散

• 5.打散的蛋液倒进混合好的低粉中

• 6.充分搅拌

• 7.倒入溶化的黄油搅拌均匀

• 8.分次少量的往蛋糊中加入牛奶

• 9.混拌均匀并溶入其中

• 10.当面糊变得平滑后，用滤网过滤。即成可丽饼糊

• 11.平底锅中放入模具

• 12.倒入30ml的面糊，动作要快，摊平和摊均匀

• 13.待面糊凝结后，取出模具

• 14.翻面烘制

• 15.烘制完成后，放置在晾晒架上冷却，为避免干燥，用布巾覆盖备用

• 16.以同样的程续，摊完所有的蛋液饼，一共为18张。

• 17.奶锅内加入水和砂糖

• 18.以大火加热；不停的搅拌，直至加热至液体呈焦糖色泽为止

• 19.关火后，倒入烧开的鲜奶油混合，然后冷却备用

• 20.将打发用的鲜奶油倒入碗中

• 21.打发至6分发

• 22.少量加入焦糖液中,搅拌均匀融合

• 23.倒入打发的奶油中

• 24.继续打发至8分发左右，放冰箱里冷却备用。

• 25.在沾湿的锅中放入鲜奶油，以大火加热

• 26.切碎的巧克力

• 27.加热至沸腾

• 28.加入切碎的巧克力

• 29.待巧克力整体温热后，再开始搅拌至完全融化，并放凉备用

• 30.将冷却后的巧克力奶油放至冰水盆上，隔水冷却，打发至8分，方便涂面状，备用

• 31.将1片可丽饼面皮摆放在架子上

• 32.涂抹焦糖鲜奶油

• 33.然后重叠放置可丽饼，涂上白巧克力鲜奶油。

• 34.如此重复步骤

• 35.一直将所有的可丽饼全部用完

• 36.包保鲜膜，固定形状，放置于冰箱冷藏1小时；

• 37.定好型后，取出脱去保鲜膜，用剩余的焦糖巧克力酱涂抹蛋糕顶层及围边

• 38.在蛋糕上用滤网筛上可可粉

• 39.摆上草莓用装饰，完成。