用料：
- 韭菜苔
- 水发海米
- 鸡蛋
- 水发银耳
- 盐
- 鸡粉
- 胡椒粉
- 黄酒
- 烹调油
小贴士：
此款小菜特点；颜色美观、材料新鲜、味道鲜美、营养丰富。
温馨提示；
1、此款为速炒小菜，因此要用旺火爆炒，韭菜苔不要炒塌秧为最好。
2、按此法，还可以搭配其它材料制作速炒小菜，速炒小菜制作，要保持菜*/>3、我感觉，炒韭菜苔还是带些海鲜味道比较好，比如，用海米、干牡蛎、海银鱼、干贝、蟹肉干、鱼干等，炒出的味道都很好。
大炒勺的款私家小炒“海米炒三鲜”就做好了。制作快捷，味道鲜美，供朋友们参考！
做法：
- 1. 韭菜苔、水发海米、水发银耳、鸡蛋、盐、鸡粉、胡椒粉、黄酒、烹调油。
- 2. 先把鸡蛋打散，用热油把鸡蛋炒熟盛出备用。
- 3. 锅中留底油下入海米煸炒。
- 4. 把海米炒香后下入银耳煸炒，当银耳完全受热后下入韭菜苔煸炒均匀。
- 5. 然后烹入少许黄酒，再往锅中烹入少许清水翻炒。
- 6. 炒匀后倒入事先炒熟的鸡蛋。
- 7. 用盐、胡椒粉和鸡粉调味。
- 8. 然后用旺火再次翻炒均匀便可出锅码盘。