毛豆香干炒肉丁的做法

做法：

• 1. 青红椒洗净切成象眼块。
• 2. 香干洗净切成丁。
• 3. 毛豆去壳后洗净。
• 4. 猪腿肉洗净切成丁，入葱、姜、盐、料酒和少量水淀粉浆制片刻。。
• 5. 将加工好的食材码放在配菜盘内备用。
• 6. 锅淋油葱姜煸香，加入青红椒过油后装盘备用。
• 7. 浆制好的猪肉丁，入锅滑炒至变色即可。
• 8. 将过油后的青红椒、肉丁装盘备用。
• 9. 锅内加入毛豆略煸炒变色，再加入香干同时煸炒片刻。
• 10. 加入适量清水、食盐。注：此时加盐毛豆不易变黄。
• 11. 盖上锅盖用大火烧开，然后，用中火略焖片刻。
• 12. 待毛豆七分熟时加入肉丁、青红椒翻炒、调味、收汁、勾芡即可。
• 13. 《毛豆香干炒肉丁》成品图。