用料：
- 黄花鱼 2条
- 葱片 适量
- 姜片 适量
- 蒜片 适量
- 小米椒 适量
- 花椒 适量
- 干豆豉 适量
- 料酒 适量
- 糖 适量
- 盐 适量
- 红油豆瓣酱 适量
- 米醋 适量
- 生抽 适量
小贴士：
1、提前腌制一下鱼，制作时更容易入味。
2、喜欢吃辣的红油豆瓣酱可以多放点。
3、沾面粉时要把多余的面粉抖露掉，免得炸鱼时容易糊底。
做法：
- 1. 黄花鱼收拾干净，放入盆里，加入葱姜片，料酒，盐，腌渍15分钟。
- 2. 腌渍好的黄鱼两面均匀的拍上一层面粉。
- 3. 锅中倒入食用油，烧至5成热，下入黄鱼煎炸，炸制两面金黄捞出。
- 4. 锅中留底油烧至4成热，下花椒煸出香味，再把小米椒下入炒香。
- 5. 下入豆豉煸炒。
- 6. 接着下葱姜蒜片煸炒出香味。
- 7. 下入一勺红油豆瓣酱煸炒出红油。
- 8. 把炸好的黄鱼放入，马上烹入适量的米醋去腥。
- 9. 放料酒。
- 10. 放生抽调味。
- 11. 加入糖，盐。
- 12. 加入适量的温水。
- 13. 盖上锅盖，中小火焖煮。
- 14. 当汤汁剩少量时关火。
- 15. 把黄鱼捞出盛在鱼盘中，将剩下的汤汁收浓浇在黄鱼上面，上面撒上点小香葱和小米椒点缀一下