脆皮炸鱼的做法

• 1.把黄花鱼去膛去鳞洗净。

• 2.在鱼身切上花刀。

• 3.加入葱姜 花椒 盐和料酒翻拌均匀，腌制 30分钟。

• 4.按比例准备好淀粉，糯米粉，酵母粉，五香粉。

• 5.加入适量的清水，调制成煎炸糊。饧至20分钟。

• 6.把腌制好的鱼，冲洗干净，均匀的沾上煎炸糊。

• 7.锅中注入油，烧热，油温控制在用筷子滴上几滴煎炸糊，能够迅速浮起即可。

• 8.沾上煎炸糊的鱼，沥下多余的面糊。

• 9.下入油锅，不要搅动。

• 10.轻轻晃得油锅使鱼浮起，小火炸至表皮微黄。

• 11.捞出鱼，使油温重新加热。

• 12.再将鱼复炸至金黄，捞出沥油即可。