用料：
- 金瓜
- 猪肋排
- 豆豉
- 大葱
- 姜
- 盐
- 酱油
- 香葱
小贴士：
1、南瓜先经初步熟处理，一可缩短清蒸的时间，二可使两者很快蒸匀蒸透。
2、排骨以切小块为宜，切得太大块，既不容易蒸熟蒸透，又很难放入南瓜盅内。
3、南瓜底部可削去一块皮，可以起到固定的作用，使南瓜盅可以平稳地放于盘中。
4、南瓜中含有较多的糖分，不宜多食，以免腹胀。
5、适宜人群：一般人均可食用。
做法：
- 1. 排骨洗净沥水，斩成小块待用。
- 2. 取大碗，将排骨中加入葱段、姜片、豆豉、酱油、盐、少许淀粉，腌制20-30分钟。
- 3. 南瓜外皮洗净，1/3处剖开，掏去瓜瓤，摆放在盘中。
- 4. 放入蒸锅，大火隔水蒸10分钟取出，倒出盅内的水。
- 5. 将腌制入味的排骨码入南瓜盅中，放入蒸锅。
- 6. 文火蒸30-40分钟，至南瓜熟透、排骨熟烂，撒上葱花即可。
- 7. 特点：口感排骨鲜香而不油腻，金瓜软糯鲜美。