用料：
- 醋
- 小排
- 冰糖
- 葱
- 陈皮
- 蒜
- 姜
- 食用油
- 芝麻
- 盐
- 老抽
- 生抽
- 料酒
小贴士：
1：排骨买小排，肉比较少的排骨来做此菜吃起酥脆。
2：冰糖一定小火融化后才能加排骨。
3：大火炸不要太久防止焦黑。
4：醋最后放，因为会挥发。醋的多少看你自己喜欢的程度。
做法：
- 1. 排骨放入烧开的水里沸腾，然后冷水冲洗去除血水。
- 2. 洗净的排骨里加葱，姜，蒜，陈皮，料酒，生抽，静放二十分钟。
- 3. 然后装碗上蒸锅大火蒸三十分钟。
- 4. 蒸好的排骨挑除葱蒜姜然后倒盘里，汤汁备用。
- 5. 锅中放油烧一百十度，倒入排骨，大火炸好后迅速捞起。
- 6. 捞出的排骨控油备用。
- 7. 锅内放一点油，将冰糖放入，小火慢熬到溶化。
- 8. 蒸排骨的汤放到融化的冰糖里再放炸好的排骨，最后加盐，老抽，醋熬到收汁盛盘。撒上熟芝麻。