茄子干的做法

• 1.挑选鲜嫩的茄子。

• 2.去蒂，摘去尾部，清洗干净。

• 3.将茄子切成滚刀块。

• 4.切好的茄子块浸泡在清水中。

• 5.锅里烧开水，将茄子块捞出倒进锅里焯水。

• 6.盖上锅盖焖一下。

• 7.用锅铲翻动，使茄子块完全变色。

• 8.用漏勺捞出来沥干水分。

• 9.水分沥干以后摊在筛子上晾凉。

• 10.置太阳下暴晒。

• 11.晒至全干，拨动会发出沙沙的声音，用手捏捏也可以判断。

• 12.这是第一次蒸的茄子干，只在浸泡软以后，加了些青椒末、蒜末，色拉油、盐、料酒，蒸完拌一拌就成了。别看它黑乎乎的不起眼，光闻闻就满口生津了，吃上一口，真是难以言传的好味道啊！