木鱼花虾仁披萨的做法

小贴士

1、 我用的披萨饼的面团是以全麦粉为主，所以全麦粉和富强粉（饺子粉，或者中筋面粉）是2:1的比例，加入了适量的盐、糖和黄油合成的面团；也可以直接用中筋面粉或高筋面粉做，加入用芝士粉和牛奶或者水和面，各人随意；


2、 披萨的主料我选用了虾仁和蟹柳，虾仁要提前处理干净并腌制入味；蔬菜则是红黄彩椒和洋葱，我也加入了点盐等调味；这些都是很容易熟的菜，如果上面的菜不容易熟，要提前炒一下或者焯水预熟；


3、 面团如果用手指去戳洞无回弹就表示醒发好了，放在案板上揉一下，整理成团，再饧上十五分钟，擀成圆饼，放入抹层油的披萨盘中；


4、 面饼底部要用叉子叉些小孔，以防在烤制作过程中凸起；涂抹一层番茄酱，再依次码放上蔬菜、虾仁，最后在表面上铺满马苏里拉芝士；


5、 准备好的披萨饼放入预热好的180度烤箱中，中下层，先烤20分钟直至表面芝士融化； 拿出来将木鱼花撒在上面，放进去继续烤上一刻钟，直至表面金黄；


6、 这次我做的是全麦饼底， 饼底也较厚，因此烤制时间长些。 烤制的时间跟自己的烤箱温度和饼的厚薄程度需做相应的调整。