京酱肉丝

京酱肉丝
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健康功效

黄酒:散瘀消肿
花生油:延缓衰老、抗氧化、抗癌防癌
白糖:活血化瘀

京酱肉丝的做法

  • 京酱肉丝的做法图解1

    1.甜面酱里放入白糖、味精、香油拌匀

  • 京酱肉丝的做法图解2

    2.豆腐皮用刀切成长方形

  • 京酱肉丝的做法图解3

    3.把豆腐皮和甜面酱上笼旺火蒸10分钟。

  • 京酱肉丝的做法图解4

    4.把姜先切碎,然后捣成蓉加少许清水做成姜汁

  • 京酱肉丝的做法图解5

    5.肉丝里放少许盐、胡椒粉、黄酒和一个蛋清用手抓匀,然后再放少许水淀粉抓匀,此法便是上浆,浆制10分钟备用

  • 京酱肉丝的做法图解6

    6.把大葱白切丝铺在盘里,把蒸好的豆皮分四份摆放到盘子的四角

  • 京酱肉丝的做法图解7

    7.炒勺上火烧热,注入少许油下入浆制好的肉丝滑熟,肉丝稍有变色即可捞出

  • 京酱肉丝的做法图解8

    8.炒勺中下入蒸好的甜面酱,倒入适量姜汁炒匀

  • 京酱肉丝的做法图解9

    9.酱汁里再烹入黄酒炒匀

  • 京酱肉丝的做法图解10

    10.当酱汁炒至冒泡时倒入滑好的肉丝,用旺火快速翻炒均匀,收汁便可出锅

  • 京酱肉丝的做法图解11

    11.把炒熟的京酱肉丝,倒入事先铺好葱丝的盘中,便可上桌食用,食用时可用豆皮卷着吃,此菜制作全部完成

小贴士

此菜特点;码盘考究、色泽红亮、酱香浓郁、甜咸适口、风味独特、香气宜人。
温馨提示;
1、酱和豆皮事先一定要蒸制,一来味道好,二来把豆皮蒸过保证卫生。
2、蒸酱时放好糖、香油、味精后,在炒菜时可不必再另放调料,只放适量的姜汁即可,那样既省事又省时。
3、炒酱时,一定要等酱冒泡后再放入肉丝,炒匀即可出锅。
此菜制作简单好吃,朋友们不妨在家试试,这也是一道北京入夏的时令小炒,味道浓郁而且开胃,吃起来很不错,谢谢朋友们喜欢!

本菜谱由周润发上传

京酱肉丝的家常做法

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