私家回锅肉的做法

• 1.半肥瘦的猪肉放入锅中，加水没过，并放入花椒粒，中火煮至沸腾，小火煮3分钟，捞出洗净血沫

• 2.将煮得五成熟的猪肉切片

• 3.热锅少油煸炒猪肉，将肥肉中的油煎出来，肉稍微卷起即可，捞出待用

• 4.四季豆去经拆成段，土豆切片，洋葱切块，蒜切片，葱白切段

• 5.将刚才煎肉的底油烧热，下两大勺豆瓣酱翻炒出红油

• 6.加入一勺老干妈豆豉翻炒均匀，并加入少许白糖调味

• 7.将葱段，蒜片放入锅中炒出香味

• 8.放入四季豆翻炒均匀

• 9.再放入土豆翻炒均匀

• 10.加入少许清水，盖盖子焖煮7，8分钟

• 11.放入煎好的猪肉片，翻炒几分钟至入味

• 12.下洋葱块翻炒出香味，放味精即可