卤肉和卤蛋的做法

• 1.鸡蛋2个、鸭蛋2个分别洗净，与冷水一起烧开，沸腾以后放置一会。（不用完全煮熟，待会卤制过后更香）

• 2.猪肉（稍微带点肥肉）洗净。

• 3.老卤冻拿出放锅里。

• 4.加入适量水使水量达到半锅，烧开。

• 5.鸡蛋和鸭蛋放冷水中冷却，剥壳。

• 6.卤汁烧开后加入盐、酱油和几颗冰糖调味，可以试试味道，咸度适合即可。

• 7.往卤汁中加入猪肉煮开。

• 8.继续加入所有的蛋，烧开，中小火卤制。

• 9.卤制一段时间后，熄火冷却，让其入味，再开火卤制，反复四五次后即可。

• 10.冷却后装碗继续让其入味，放冰箱冷藏。（即刻食用也行）

• 11.吃时拿出烧沸，肉切片，蛋从中剖开，装盘，淋上卤汁更香。