皮蛋瘦肉粥的做法

小贴士：

诗心片语：

1：煮粥前先浸泡一下大米，这样可以缩短煮粥的时间。

2：如果赶时间，也可以用高压锅煮粥，煮好后再来煮皮蛋瘦肉粥。但相比之下，熬的粥更香。

3：如果喜欢吃白肉的，腌制时可以不用放生抽。

1. 原料图：大米。
2. 配料图：瘦肉、皮蛋。
3. 大米洗净，根据米量加入所需的清水浸泡半到一小时后开始煮粥。
4. 粥快煮好时，把瘦肉洗净切成小丁，调入姜汁。
5. 调入生抽，加入1汤勺的地瓜粉。（生抽可上色提鲜，如果喜欢吃白肉的话，这里可以不用加生抽的，但最好加一点点的盐，免得瘦肉淡而无味，另外地瓜粉也可以用淀粉代替）
6. 抓匀腌制片刻。
7. 皮蛋去壳切成小丁。（以上这些配料在米粥快煮好的时候开始操作，我为了让配料一组，煮粥过程一组，所以先上了配料的过程）
8. 煮好的大米粥。
9. 加入瘦肉，拌匀。
10. 煮至变色。
11. 加入切好的皮蛋丁。
12. 煮开，调入1/2茶勺的盐和少许胡椒粉。
13. 盛碗前滴入2滴香油，撒入少许葱花拌匀即可。